Archiv autora: Kohoutí Ocas

Jde o likér na bázi rumu z cukrové třtiny s kokosovou příchutí pocházející z exotického Barbadosu.

Proces výroby začíná stejně jako produkce jakéhokoli tradičního rumu, tj. fermentací černé melasy na alkohol a kysličník uhličitý. Destilace probíhá ve speciálně upravených kontinuálních aparaturách a surový destilát je následně smíchán s kokosem a cukrem. Obsah cukru je natolik nízký, že při nutričním hodnocení tří centilitrové porce produktu se vůbec neuvádí.

Ačkoliv je tento alkoholický nápoj od roku 1895 vyráběn v Barbadosu, je stáčen do lahví v Dumbartonu ve Skotsku firmou Pernod Ricard. Obsahuje 21,0 % alkoholu, reklamní kampaně jsou založeny na tom, že karibský život se dá žít i v západním městském životním stylu.

Jsou vyráběny i další druhy Malibu rumů, jsou to Malibu Mango Rum, Malibu Passion Fruit Rum a Malibu Pineapple Rum, dříve se vyráběl i Malibu Lime, který se prodával pouze na Barbadosu a ve Francii.

Ačkoliv je láhev celá bílá, nápoj je čirý a více viskózní než normální rum.

Likér vyvinutý japonskou společností Suntory, který dosud největší úspěch zaznamenal v Austrálii. Midori byl uveden na trh v roce 1978 v neworském nočním klubu „Studio 54“ a propaguje se jako nápoj na večírky pro mladé lidi – jasný, sladký, osvěžující a při 21% obsahu alkoholu ne příliš silný.

Základem likéru je neutrální líh, který je ochucený cukrovým melounem, jenž je světle zelený, sladký a svěží. Tyto vlastnosti jsou v Midori výrazně rozpoznatelné a činí z tohoto likéru perfektní doplněk pro míchání osvěžujících letních koktejlů.

Je nejznámějším typem brandy. Základní surovinou pro výrobu jsou hrozny vinné révy. Proto, aby se mohla pálenka nazývat koňak, musí splňovat přísná kritéria, které ustanovilo BNIC (Bureau National Interprofessionel du cognac):

Musí pocházet z okolí města Cognac v západní Francii (což stanovil již francouzský zákon roku 1909) Tento region se dále dělí na šest oblastí (cru): Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires – v pořadí snižující se hodnocení.

Hrozny z jednotlivých apelací je povoleno mezi sebou míchat. Pokud jsou použité hrozny vypěstovány pouze v apelaci Grande Champagne a pochází z odrůdy Ugni Blanc je možno koňak na etiketě označit jako Première cru du Cognac.

Musí být vyrobena jen z bílých odrůd Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard.
musí zrát v dubových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny, tj. od 1. dubna následujícího roku po sklizni

Při destilaci se používá tradičních měděných destilačních přístrojů kotlíkového typu.

Délka zrání je poté označena zkratkou na láhvi:

VS (very special) – nejméně 2 roky

VSOP (very superior old pale) nebo Réserve – nejméně 4 roky

XO (extra old) – nejméně 10 let

Koňak je buď směs různých ročníků (nejběžněji dostupný koňak), směs různých destilací jednoho ročníku, nebo jako ročníkový z jedné konkrétní destilace.

Německý bylinný likér, jenž má trpkou kořeněnou chuť. Tento likér se vyrábí z 56 různých bylin, kořenů, dřev a kůry, jako je skořice, kořen zázvoru, šafrán a další. Obsahuje 35 % alkoholu. Tento likér se plní do typických zelených lahví.

V roce 1934, po mnoha letech experimentování s různými ingrediencemi, vynalézá Curt Mast recepturu bylinného likéru jedinečné a nezaměnitelné chuti.
Zrodil se budoucí celosvětový úspěch: Jägermeister.

Každý z balíků bylin prochází několika důkladnými kontrolami kvality. Tyto čisté přírodní suroviny zaručují autentický komplexní chuťový zážitek, díky němuž je Jägermeister tak proslulý. Z nich je připraveno několik různých suchých směsí bylin a ty se jemně extrahují studenou macerací v procesu trvajícím několik týdnů.
Po skončení tohoto procesu mistr destilace dovedně smíchá maceráty dohromady a přenese je do dubových sudů. V těchto nádobách má báze Jägermeister téměř rok času „dýchat“ a pomalu dozrávat.

Celosvětově nejprodávanější kávový likér.

Roku 1936 spatřila první láhev Kahlúy světlo světa. Na trh s ní tehdy přišla společnost Pedro Domecq. Její život se však začal rýsovat o pár let dříve, když se zkušení pěstitelé kvalitní kávy bratři Alvarezové spojili s místním podnikatelem seňorem Blanco a vytvořili první recept, který byl posléze zdokonalen chemikem Montalvo Larou.  Název je pak pevně spjat s kávou. Odvozen je totiž od arabského slova kawha, což je slangové označení pro kávu.

Základem Kahlúy je samozřejmě káva, ovšem ne jen tak ledajaká. K výrobě se totiž používá výhradně zrnka kávy Arabica. Druhou velmi důležitou složkou tohoto likéru je destilát vyráběný z cukrové třtiny. Obé, jak káva, tak cukrová třtina jsou pěstovány v mexické oblasti Veracruz. Kvalitní kávový extrakt je smíchán s destilátem velmi podobném rumu, dále je přidána vanilka a karamel. Několik týdnů klidu pak umožní spojení a promíchání všech komponentů chuti, aby mohl být hotový likér přefiltrován a stočen do lahví. Kahlúa obsahuje kofein, ovšem velmi malé množství odpovídající asi 1/10 běžné kávy na jeden panák.